К концу первого квартала 2026 года на публичное обсуждение представят первую версию ГОСТа на русскую кухню. Принять документ планируют к 2027 году. Участники рабочей группы по его подготовке уже включили в него свыше 200 наименований, в том числе квас. Качество этого напитка от разных марок в ближайшие месяцы оценят эксперты. Такой информацией в пресс-центре «Парламентской газеты» поделилась заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
В третьем квартале 2025 года Комитет Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике провел круглый стол. Участники дискуссии отметили, что квас — не просто любимый напиток россиян, но имеет большое значение для сохранения и поддержания традиционного нематериального наследия нашей страны.
«В легенде о Петре и Февронии есть упоминание, что она вылечила мужа кислыми щами. Это одно из названий кваса, которое встречается в исторической в литературе. Напиток заслуженно рассматривается и как составляющая разрабатываемого ГОСТа на русскую кухню, и как объект исследования Роскачества, — рассказала «Парламентской газете» Саратцева. — Сегодня семь его видов имеют право на маркировку российским знаком качества. Продажи растут не только в регионах, где его выпускают, но и в федеральных сетях».
Это объясняется свойствами напитка, который гораздо эффективнее сладких газировок утоляет жажду в жаркую погоду. А чтобы покупатели могли ориентироваться на рынке этой продукции, к очередному летнему сезону Роскачество планирует провести исследование напитка и опубликовать его результаты.
«Советую при покупке смотреть, есть ли знак качества. Им отмечают квас, изготовленный по традиционной технологии двойного брожения. Если его нет, должно быть указание ГОСТа на квасы, а не на газированные напитки», — такие рекомендации дала Саратцева.
Полностью интервью читайте на сайте «Парламентской газеты».