Бабл ти – настоящий гастрономический тренд, захвативший Россию. Из экзотической новинки он быстро превратился в культовый напиток, за которым выстраиваются в очередь толпы подростков. Целые сети специализированных кофеен буквально расцветают на наших глазах, предлагая бесконечные вариации бабл ти.
Пока все наслаждаются нежной текстурой шариков и сладостью сырной пенки, немногие задумываются, что скрывается за этим мгновенным удовольствием. Регулярное употребление модного коктейля может иметь свои последствия, о которых стоит знать, делая очередной глоток.
Что такое бабл ти?
Бабл ти – это чайный напиток родом из Тайваня. В 1980-х годах владелец местной чайной экспериментировал с подачей традиционного чая и на одном из совещаний случайно добавил в напиток шарики тапиоки, которые вдохновили его на создание нового формата.
За 45 лет напиток прошёл настоящую эволюцию. Теперь за основу берут всё что угодно: ароматный кофе, нежный какао, согревающий горячий шоколад, полезную матчу и даже бодрящий лимонад. Главная изюминка – это, конечно же, шарики. Но и к ним добавились новые интересные вкусы: взрывающиеся во рту джус-боллы с фруктовым соком внутри и воздушная сырная пенка, которая буквально тает во рту.
Ингредиенты
Чай, кофе, какао – эти названия звучат знакомо. Но для многих покупателей тапиока по-прежнему остаётся загадкой. А как насчёт сырной пенки: из чего она состоит и зачем её добавляют в напиток? И чем отличаются джус-боллы от тапиоки? Давайте разбираться.
Тапиока
Тапиока – это небольшие шарики из крахмала, добытого из корней маниоки. Сами по себе они безвкусные, поэтому сначала их варят, а затем пропитывают коричневым сахаром или мёдом.
Рассчитать точную калорийность тапиоки невозможно, потому что у каждого заведения свои технологии приготовления, но одно можно сказать точно: она почти не содержит белков и жиров. Только быстрые углеводы, которые мгновенно превращаются в глюкозу, вызывая резкие скачки сахара в крови.
Джус-боллы
Джус-боллы делают из альгината натрия, получаемого из морских водорослей, и натуральных или искусственных соков. В теории, их состав не должен вызывать тревоги: пищевые альгинаты широко используются в кулинарии как загустители и считаются безопасными. Однако всё-таки есть пару нюансов.
Те заведения, которые экономят на продуктах, используют в приготовлении желейных шариков красители, ароматизаторы или консерванты, способные спровоцировать реакцию у чувствительных людей: крапивницу или другие неприятные симптомы.
Сырная пенка
Идеальная сырная пенка – это гармоничная комбинация сливок, сгущённого молока для сладости и соли для контрастного вкуса. В умелых руках бариста эти ингредиенты превращаются в нежную пену, которую аккуратно выкладывают поверх чая.
На первый взгляд, сырная пенка кажется безвредной. Однако в массовом производстве часто используют упрощённые варианты: сливки взбивают с сырным порошком, который содержит стабилизаторы вкуса и ароматизаторы. Одна порция сырной пенки может содержать до 150 ккал, почти как в небольшом десерте! Регулярное употребление бабл ти с сырной пенкой незаметно приводит к набору веса, а искусственные добавки в составе могут нарушать работу пищеварительной системы.
Бабл ти: добро или зло?
Главная опасность бабл ти – это гигантская доза сахара. Только представьте: всего один стаканчик может содержать до 10-12 чайных ложек! А если добавить карамельные сиропы, сгущёнку и сладкие топпинги, то количество сахара в одном напитке превышает суточную норму даже взрослого человека (рекомендуется не более 6-10 ложек).
Сахар – это лишь вершина айсберга. Шарики тапиоки, пропитанные разными видами сахарных сиропов, разноцветные джус-боллы с искусственными красителями и сырная пенка, содержащая растительные жир и загустели, превращают бабл-ти в настоящий химический коктейль. По сути, вы пьёте не чай, а сложный микс добавок, где каждый компонент буквально усиливает негативную нагрузку на организм.
Самое неожиданное открытие сделали учёные из Китая: оказывается, бабл-ти может влиять на психику. Студенты часто пьют его, чтобы снять стресс, но вместо облегчения получают обратный эффект. Дело в том, что сахар мешает усвоению магния и кальция, минералов, которые защищают нас от тревоги, а кофеин в больших дозах провоцирует нервозность и бессонницу. Вот так и получается: напиток, который должен дарить радость, незаметно крадёт спокойствие.
Наслаждаться бабл ти каждый день – не лучшая идея. Специалисты советуют относиться к нему как к особому лакомству, и баловать себя не чаще, чем раз в месяц-два. Но не стоит резко отказываться от любимого напитка, действуйте мягко и постепенно: сначала откажитесь от шариков, а потом и от сырной пенки. Самый простой и полезный выбор – чай или кофе без сиропов и топпингов. Вы не только не будете бездумно заглатывать калории и сахар, но и по-настоящему раскроете чистый, натуральный вкус любимого напитка.