Фото: freepik.com Группа ученых из Австралии обнаружила, что семена подорожника выделяют клейкое вещество, которое способно улучшить текстуру безглютенового хлеба на рисовой муке. При этом семена разных видов подорожника оказывают разное влияние на конечный продукт. Исследователи из Университета Аделаиды (Австралия) создали натуральную безглютеновую добавку, улучшающую структуру хлеба. В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, ученые указывают, что на структуру влияет клейкое вещество, выделяемое...
