Фото: https://unsplash.com Ученые НИЦ ППиФ на базе ГК «СОЮЗСНАБ» выделили и охарактеризовали новые штаммы термофильного стрептококка (Streptococcus salivarius ssp. thermophilus), обладающие уникальными свойствами. Эти штаммы помогут технологические характеристики производства ряженки. Как сообщили в компании редакции sera.fm, в результате длительной селекционной работы были отобраны штаммы, демонстрирующие повышенную продукцию экзополисахаридов с длинноцепочечной структурой. Эти полисахариды играют...
