Олимпийская деревня в Милане-Кортине — это не просто место для сна и тренировок, а настоящий гастрономический фронт. Ежедневно здесь перерабатывают тонны продуктов, чтобы накормить тысячи атлетов, и цифры поражают: 450 кг пасты и 3000 яиц уходят за сутки только в главной деревне.
Организаторы не стали скромничать и сделали ставку на итальянскую кухню, адаптированную под спортрежим. И если бесплатные презервативы расхватали ещё вчера, то еда и не думает заканчиваться.
Разберёмся, что именно попадает в тарелки, почему углеводы в приоритете и как это отличается от прошлогоднего Парижа. И раскроем тайный план коварных итальянцев.
Масштабы кухни в Милане. Сколько еды готовят и кто за это отвечает
В шести олимпийских деревнях ежедневно выдают до 40 тысяч порций — это если считать все блюда вместе. В главной, миланской, — около 4500 блюд в день. Кухни работают круглосуточно, чтобы атлеты могли подкрепиться в любое время.
За каждым рестораном закреплено по шесть шеф-поваров, а поставщики — местные, из Ломбардии и Венето. Всё продумано: продукты свежие, локальные, с минимумом отходов. Атлеты отмечают этикетки на блюдах — там калории, аллергены, белки-жиры-углеводы.
Паста и яйца — основа. 450 кг пасты — это не шутка, её варят в разных видах: спагетти с помидорами, пенне с оливковым маслом, гречневая пиццокери из Валтеллины. 3000 яиц идут в омлеты, фриттаты или просто подаются варёные.
Чтобы добрать белки, подают курицу, рыбу вроде лосося, вяленую говядину брезаола. Организаторы сотрудничали с местными фермами, чтобы всё было свежим. Атлеты могут даже готовить сами — в комнатах стояли кухни с плитами.
Итальянские акценты. Пицца, паста и региональные изыски
Итальянская кухня, разумеется, доминирует, но адаптирована под спорт. Пицца всегда присутствует в меню, будь то простая маргарита или с овощами, без лишнего сыра, чтобы не перегружать жиры.
Паста — королева: с базовыми соусами, иногда с трюфелями для гурманов. Региональные блюда добавляют разнообразия: касунцьеи — равиоли со свёклой, маслом и маком из Кортины, полента с грибами, альпийские сыры вроде фонтины. Есть и вегетарианские опции: лазанья с овощами, гноччи с песто, салаты с руколой и помидорами.
На завтрак олимпийцы едят фрукты, йогурты, цельнозерновые хлопья, орехи. Обеды плотные — паста с курицей или рыбой, ужины состоят из салатов и белков. И конечно, не забыты десерты: тирамису без лишнего сахара, яблочный пирог, шоколадные фонданы и мороженое джелато. Так что грех жаловаться.
Что говорят атлеты. Отзывы из соцсетей
В соцсетях полно видео из столовой — спортсмены снимают тарелки и делятся впечатлениями. Многие хвалят свежесть продуктов: полента, альпийские сыры, равиоли со свёклой – всем этим довольные и определённо сытые спортсмены хвастают в видеообзорах.
Российский фигурист Пётр Гуменник открыл для себя жареный сыр. Всю еду в Олимпийской деревне он запивает всё диетической колой, чтобы «держать баланс».
Негатива мало: фигурист из сборной Грузии Глеб Смолкин назвал кухню монотонной — сплошь паста и пицца, без разнообразия. Пресса попыталась раздуть это как оскорбление Италии, однако выяснилось, что он имел в виду повторяемость.
В целом же в тренде сейчас шутки о столь изобильной кухне. В стиле «Италия берёт медали, потому что кормит так, что другие не встанут».
Эксклюзивные бонусы для ставок на спорт от «Совспорта»
Как это было в Париже-2024. Углеводы против экологии
В прошлогоднем Париже в еде делали ставку на устойчивость: меньше мяса, больше растительного, локальные продукты — чтобы углеродный след уменьшить вдвое. Всё это неминуемо привело к претензиям на нехватку животных белков, скудный рацион, очереди.
Атлеты не меняли привычки, команды тащили еду сами, а организаторы срочно корректировали заказы. Объёмы тогда огромные — 13 млн порций, — но логистика хромала.
В Милане акцент сделан на спортивных нуждах и итальянском колорите: углеводы в приоритете, а белки без жёстких лимитов. В итоге жалоб минимум — атлеты хвалят вкус и разнообразие. Да и логистика лучше: круглосуточные кухни, этикетки, инвестиции в поставки вроде тонны риса из Японии. Париж недооценил протеины, а Милан сразу угадал с углеводами как топливом. В итоге французы дорабатывали на ходу, а итальянцы удовлетворили с первого дня. Шутки в соцсетях про итальянскую еду продолжают набирать лайки, а видео с джелато — просмотры.
Вот такой вот коварные план придумали итальянцы. Откормить соперников так, чтобы сил на подвиги не осталось. И возглавить медальный зачёт. Пока всё идёт как по маслу.